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Panna Cotta à la Pitaya !

Aujourd’hui nous allons découvrir une nouvelle recette tirée du blog culinaire “Saveurs et Gourmandises” à base de Pitaya, ou fruit du dragon, séchée.

Ce fruit de plus en plus populaire en Europe, se décline en différentes variétés allant du rose vif au jaune, variété plus petite et un peu plus gouteuse. Vous pouvez réaliser cette recette de panna cotta avec la pitaya que vous voulez évidemment. ;)

Voici les ingrédients pour environ 3-4 verrines :

  • 200 ml de crème entière (de soja bio par exemple)
  • 100g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
  • 60g de sucre naturel
  • et bien sûr de la pitaya séchée

 

Passons à la réalisation de la recette:

Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis faites chauffer la crème entière. Essorez ensuite les feuilles de gélatine et placez-les dans crème chaude afin de les faire fondre. Laissez tiédir le résultat.

Battez le mascarpone avec le sucre et ajoutez votre crème. Mélangez bien pour un résultat homogène. Versez  enfin dans vos verrines et placez au réfrigérateur pour  laisser prendre la panna cotta prendre.

Au moment de servir, décorez de rondelles de pitayas entières et d’autres réduites en miettes.

Bon appétit !

Vous pouvez trouvez de la pitaya jaune séchée sur notre boutique en ligne en cliquant ici ;)

mousse aux cranberry etoile

Mousse aux cranberries! mmmm…..

Alors là, nous avons trouvez une petite merveille : la mousse aux cranberries!

Une recette de Valérie Cupillard, célèbre créatrice culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine biologique.

Mousse aux cranberries - Valérie Cupillard

Mousse aux cranberries – Valérie Cupillard

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients  :

- 25 cl de lait de riz
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 2 yaourts natures (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Préparation de la recette :

Noter que c’est une recette à préparer bien à l’avance pour obtenir un effet mousseux.

Délayer l’agar-agar avec le lait dans une petite casserole. Placer sur feu doux, dès que cela frémit, compter une minute. Verser le lait dans un blender et ajouter les yaourts, les cranberries et le sirop d’agave puis mixer. Laisser refroidir directement dans le blender. 2h plus tard, une fois le mélange figé, mixer à nouveau pendant au moins une minute : des bulles d’air doivent apparaitre et le flan devient une crème onctueuse.
Verser dans 4 verrines avant de réserver au réfrigérateur une nuit.

Notre petit + :  au moment de servir, saupoudrer de pitaya séchée émiettée et placer une ou deux rondelles de pitaya séchée entière!

Bon appétit ! :D

Source : http://www.biogourmand.info/index.php/2013/02/14/408-mousse-aux-cranberries-pour-la-saint-valentin

Muffins aux myrtilles

Muffins gourmands aux myrtilles

Les muffins : le goûter idéal !

Faciles et rapides, ils régalent toute la famille à coup sûr! Muffins aux myrtille

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients  :

- 1 bonne poignée de myrtilles fraiches ou séchées
- 70 g de sucre roux
- 30 g de beurre
- 1 œuf Bio
- 10 cl de lait Bio
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger l’œuf et le sucre pour les faire blanchir légèrement. Ajouter le beurre ramolli, la farine et la levure et délayer ce mélange en versant le lait peu à peu. Une fois la pâte assez homogène, ajouter les myrtilles et mélanger à nouveau pour les répartir dans la pâte.

Remplir les moules aux 3/4 puis enfourner environ 20 minutes, retirer-les lorsqu’ils sont bien dorés. Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Bon appétit ! :D

Vous pouvez bien sûr utiliser un autre fruit que la myrtille : cerise, cassis, framboise, physalis ou cranberry par exemple! Ou bien encore des pépites de chocolat ;)

 

Illustration patisserie